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【特集1】DHA・EPA摂取と疾病予防
■肥満・生活習慣病と遺伝子－DHA・EPA摂取との関連
東京家政大学 栄養生理学研究室 准教授 田地陽一
■新規機能性素材クリルオイルの生理活性
日本水産（株）生活機能科学研究所 所長 辻智子
■DHA・EPAをとりいれたバランスの良い食生活
女子栄養大学 栄養学部 川端輝江
【特集2】新しい茶の研究・開発
■新たに提案する茶品種
（独）農業・食品産業技術総合研究機構 野菜茶業研究所 根角厚司
■「食べる3/4緑茶」シリーズの開発
静岡県工業技術研究所 池ヶ谷篤
■最近の茶研究・開発のトピックス
茶研究・原事務所（株） 原征彦
■緑茶由来素材の開発動向
編集部
【機能性表示に関する新連載】
連載第2回 健康食品の機能性表示導入に向けての課題
国際医療福祉大学大学院長 金澤一郎
【ハラル連載・ハラル市場でのビジネスチャンスを探る 第2回】
ハラル市場と日本のハラル認証の事例研究
（一社）ハラル・ジャパン協会 副理事長 大竹啓裕
【技術レポート】
低温粉砕コーヒーの物性および官能テスト
（株）リキッドガス 粉体事業部 技術サポートチーム 藤原裕史
【連載：ニューヨーク発 最新FOOD NEWS】
■ティーへの関心の高まり＆ティービジネスの台頭
NY在住 フードビジネス・コンサルタント 野辺久美子
【編集部記事】
【市場動向】
■アスリートからスポーツ愛好者、高齢者まで広がりをみせるスポーツニュートリション市場
■食品加工用酵素の市場動向
【支援技術】
■Food ITソリューションの最新動向
～リスク対応から競争力強化へ突き進む戦略ツールの活用展開～
【品質安全対策】
■品質・安全とおいしさ確保のためのモニタリング機器最前線
【N-tecレポート】
■機能性表示の議論の中で活発化する有用性・安全性の受託試験
