未分類

ポリフェノール食品・素材の開発と利用

近年、植物由来の様々なフィトケミカルが注目されているが、早くから市場での動きが活発化しているのがポリフェノール含有素材だ。ポリフェノールの研究は幅広く行われており、ガン、老化などの原因となる活性酸素消去能や抗アレルギー作用など注目されている点は数多い。生体内での作用機序解明なども含め、機能性評価にはさらなる研究が必要であることはいうまでもないが、今後の機能性素材としてのポリフェノールへの期待は大きい。
本稿では、注目されているポリフェノール素材の機能性研究と素材開発動向などを探っていく。


●注目のポリフェノール素材サプライヤー
アサヒビール
アスク薬品
オリザ油化
キッコーマン
サントリー
新日本薬業
新三井製糖
太陽化学
東京フードテクノ

●注目のポリフェノール素材サプライヤー
東洋精糖
常磐植物化学研究所
備前化成
メルシャン

食品の安全を考える

最新の食品成分分析技術

関連記事

  1. 食品分野における天びん・はかりの最新動向
  2. 【素材レポ】まるごとリンゴパウダー“ポメフェクト”
  3. 【8月号】ω-3の市場動向
  4. 【品質安全】食品工場の衛生管理の基本からHACCP構築までのハー…
  5. 編集部から
  6. 【9月号連載】産学官シリーズ61 ブラウンスイス牛肉を原料とした…
  7. 【市場動向】食用塩の市場動向
  8. 【品質安全】食品表示改ざん防止と表示ミスを防ぐ印字装置・印字検査…

お問い合わせ

毎月1日発行
  年間購読料 33,000円(税込)
      1冊 3,300円(税込)

海外展示会のツアー開催

「食品と開発」では海外の食品展示会に合わせたツアーを開催しております。渡航や展示会入場に関する手続きを省け、ツアーならではのセミナーなどの企画もございます。
資料請求は【こちら】

■2025年予定
・12月1日(月)~8日(月)
Fi Europe/ルサッフル社訪問/欧州市場調査(パリ、ブリュッセル、ロンドン)

■2026年予定
・3月3~6日 米国
Natural Products Expo West

食品開発展2025

Hi Japan2025

PAGE TOP