未分類

【分析計測】味・におい・色＆テクスチャーの測定技術


食品の味・色・におい、テクスチャーはおいしさを決める重要ファクターで、食品メーカーでは新しい味・色・におい、テクスチャーの開発のための研究が日夜続けられている。
　また最近は、製品の品質を評価する上で、これまでの官能的な評価から、もっと客観性をもたせたデータ取得の必要性が生じており、製品のポジショニング評価や品質評価のうえからの機器分析も盛んに見られるようになってきた。
　近年のデータ処理ソフトの進歩により簡便に利用でき、品質管理の場面でも使える装置が登場している。本稿では味・色・におい、テクスチャーの測定機器、食味計の開発の動向をみていく。
注目のメーカー　
インテリジェントセンサーテクノロジー
ケツト科学研究所
サン科学
静岡製機
島津製作所
プライムテック
山電

【支援技術】食品製造プロセス＆環境対策で用途拡がる分離・濾過技術

【品質安全】食品安全マネジメントシステムISO22000の動き

関連記事

  1. 生産管理システムと商品規格書作成システム
  2. 【10月号】機能性食品製造で重要性高まる粉粒体技術
  3. 機能性食品開発のための知財戦略（14）
    食品用途発明の最…
  4. 【２月号】Food ITソリューションの最新動向
  5. 地域農産物活用のための高機能食品開発プロジェクトを追う
  6. 地域農産物活用のための高機能食品開発プロジェクト研究を追う
  7. 美容食品素材の最新動向
  8. CLOSE UP

お問い合わせ

購読のお申込み、購読に関するお問い合わせ

毎月1日発行
　　年間購読料　33,000円（税込）
　　　　　　1冊　3,300円（税込）

広告に関する問い合わせ

食品開発展2026

海外ツアー情報

「食品と開発」では海外の食品展示会に合わせたツアーを開催しております。渡航や展示会入場に関する手続きを省け、セミナーなどツアーならではの企画もございます。

ナチュラルプロダクトエキスポ2025

2026年3月1日（日）～7日（土）

ナチュラルプロダクトエキスポ

アメリカ市場視察 ツアー

✉資料請求
PAGE TOP