＜シリーズ21＞
岡山県における機能性食品の研究開発への取り組み
岡山県工業技術センター 河野勇人
＜主な内容＞
はじめに
１産学官連携体制
玄徳茶研究会
酢の機能性活用コンソーシアム
２岡山県工業技術センターにおける取り組み
抗酸化活性の高い食品素材のスクリーニング
抗酸化活性の増強法
抗酸化活性の高い食品の開発
おわりに
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地域農産物活用のための高機能食品開発プロジェクト研究を追う
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