大豆は畑の肉という言葉が日本にはあるように、その栄養価については古くから知られ、大豆の健康イメージを作ってきたが近年はそこにエビデンスに裏付けられた健康情報が加わり、新たな市場展開が始まっている。大豆由来の成分では、大豆たん白、イソフラボンを筆頭に、リン脂質、ステロール、さらに発酵を経て得られるナットウキナーゼなど国内だけでなく海外でも機能性が評価され、利用されている。
本稿では、注目の大豆由来機能性素材の動向についてみていく。
＜主なサプライヤー＞
J-オイルミルズ
素材機能研究所
常盤植物化学研究所
ニチモウバイオティクス
日清オイリオグループ
フジッコ
未分類
【健康素材】大豆由来機能素材の市場動向
未分類
- 「見える化」で安定運転と省エネ実現する新機構搭載の脱水機「SKLタイプ」 2025年6月11日
- 消費者庁 安全性未評価・成分規定のない既存添加物の調査を実施予定 2025年2月18日
- 食品と開発 無料ウェビナー開催―工場の「属人化」と「生産性の低さ」の原因は◯◯⁉ ～教育とオペレーションの観点から考える、これからの食品現場のつくり方～ 2025年1月9日
- 酵素処理燕窩のトリインフルエンザウイルス感染抑制効果が試験で明らかに 2024年12月18日
- 不安・緊張の緩和機能を有するお米由来のペプチド 2024年12月16日
- アストラサナ・ジャパン、GSIクレオスと資本業務提携 CBDの安定供給体制を強化 2024年12月13日
- ヘンプ・CBD産業4団体が共同宣言 「世界でも類を見ない基準に挑む」 2024年12月12日
- DHA・EPA協議会 第25回公開講演会開催―「生体ではたらくDHA・EPA－筋肉・腎臓・脳」 2024年10月17日
- ポッカレモン100、機能性表示食品に – 52年目の大改革 2024年8月22日
- 老化速度はコントロールできる！老化時計を遅らせて健康長寿を目指す
第6回 林原ライフセミナー開催 2024年3月21日
