新しい食安全のパラダイムとは―食品・農業バイオテロへの警告―

　　国際食品問題アナリスト・コーネル大学評議員・ジョージタウン大学法科大学客員教授　　松延 洋平

食の安全を求めて―リスクコミュニケーションの思想と技法

　　追手門学院大学　経営学部　マーケティング学科教授　　金川 智恵

食品の期限表示と期限設定のためのガイドライン

　　静岡県立大学食品栄養科学部客員教授　国立医薬品食品衛生研究所名誉所員　　米谷 民雄

人間の認知・行動特性からみたヒューマンエラー

　　産総研人間福祉医工学研究部門　認知行動システム研究グループリーダー　　熊田 孝恒

＜主な内容＞
●新しい食安全のパラダイムとは―食品・農業バイオテロへの警告―
１．食の安全を支える「学際」「業際」「国際」
２．進むグローバル化―WTO、WHO、WCO
３．大規模カタストロフィー被害への対応
４．『危機管理』への歴史的視点
５．食の危機管理としての緊急対応と事後処置
６．民間と官の連帯―分担と協力
●食の安全を求めて―リスクコミュニケーションの思想と技法
はじめに
１．リスクコミュニケーションの特性
２．リスク認知
３．リスクコミュニケーションによる信頼性の形成
まとめ
●食品の期限表示と期限設定のためのガイドライン
１．食品の表示と関連法規
２．期限表示について
３．近年に起きた偽装事件と行政的対応
４．食品期限表示の設定のためのガイドライン
５．期限表示の問題点と今後の動き
●人間の認知・行動特性からみたヒューマンエラー
はじめに
１．エラー（過誤）とは
２．エラーを生じさせる人間の認知・行動特性
３．エラーを低減する機能
まとめ