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【2024年12月号】特集/差別化できる調味料の利用

特集/差別化できる調味料の利用
■独自抽出法による液体だし「ピュアブロス」がもたらす効果
(株)マルハチ村松 加工用営業部 三輪木 亮
■酵母エキスを含む酵母素材の機能と利用
アサヒグループ食品(株)狩野貴弘
■世界のニーズを満たすNatural Cysteine ブランド“FlavorNrich™ MASTER C”
CJジャパン(株)BIO事業本部 マーケティングマネージャー 山内康平
■食品グレードを上げる発酵調味料の利用
オリエンタル酵母工業(株)食品事業本部 生産・研究開発統括部 研究開発部 食品研究所 松尾脩平
■少量添加で素材の味を底上げ“呈味力シリーズ”
佐藤食品工業(株)営業部 営業1課 村山遥香
■野菜エキスのプラントベース食品への利用
日研フード(株)研究開発部 研究開発課 マネージャー 杉山甲斐
■天然調味料の市場動向 美味しさプラスαの付加価値競争の時代に 編集部


レポート
■発売30周年を迎えるナガセヴィータのトレハロース「トレハ®」
多機能とアプリケーション開発力を背景にプラントベースフードへの応用を提案 ナガセヴィータ(株)


連載
■機能性食品開発のための知財戦略(65) 食品用途発明の最新報告〈2024年9月-10月特許公報発行/公開分〉
今号注目の機能性 機能性甘味料に関する用途発明
弁理士法人ナビジョン国際特許事務所 顧問弁理士 春名真徳
■機能性表示食品の発売動向を追う(110)機能性表示食品の届出・受理の現状


編集部記事
・分析計測 食品分野における水分測定技術の最新動向
・支援技術
食品産業の可能性を広げる乾燥技術の最前線~ロングライフ化や付加価値向上、SDGs貢献への展望~
食品表示の改正とSDGsで見直し進む印字・印字検査技術 ~パッケージ前面栄養表示、検討進むへ~
・市場動向
機能性甘味料 バラエティに富んだ甘味質で多分野に利用拡大
高機能錠剤開発のための製剤化技術 ~最適な添加剤の選択が鍵

レトルト食品等の個別表示ルール改正・廃止に向けて議論

セティ、藻類由来のDHAパウダーの取り扱い開始

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  5. 特集Ⅰ/注目のISO22000
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  7. 【2015年7月号・特集】肌機能改善素材の開発と利用
  8. 【6月号特集】高機能食品をつくる粉粒体技術

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■2025年予定
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・7月13~16日 米国 シカゴ
Fi Europe
・12月2~4日 フランス パリ

■2026年予定
Natural Products Expo West
・3月3~6日 米国

食品開発展2025

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