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食品の機能とエビデンス

サプリメントと科学的論拠―機能性食品の科学とその評価―
（財）日本健康・栄養食品協会　理事長　細谷憲政
ニュートリゲノミクスによる機能性食品科学の新展開
静岡県立大学　食品栄養科学部　助教授　合田敏尚
ヘルスクレームの科学的評価
（独）国立健康・栄養研究所　栄養所要量策定企画・運営担当リーダー　佐々木敏

人口減少時代の始まりと食品開発の新たな可能性

多様化・高度化する食品分野での分離・濾過技術

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  4. 食品産業の分離・濾過技術
  5. 【2016年4月号・特集】腸内環境の研究の進展と素材開発
  6. 【2021年10月号】 特集／これからの食品開発を考える
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  8. 【2019年3月号・特集】発酵による高付加価値化

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