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特集／食によるアンチエイジング研究の進展
■食によるアンチエイジング研究
順天堂大学大学院医学研究科 清水 孝彦
■食によるエクソソームを介したアンチエイジング
九州大学大学院農学研究院 片倉 喜範
■植物性発酵食品の老化抑制とQOL改善作用
都立大学名誉教授 東 直樹、篠田 粧子
(株)日本自然発酵 安達 輝生、中西 雅寛
■オーランチオキトリウム由来ペンタデカン酸による新たなアンチエイジングアプローチ
(株)シー・アクト 生物活性物質研究所 石川 英明
新連載 第3回
■食品衛生に必要な「清潔」はどうしたら実現できるか？
～食品製造現場で必須の「ライン洗浄」を考える～
SOCS マネジメントシステムズ(株) 代表取締役 田中 晃
特別レポート
■日本のハラル認証食品と認証商品の市場動向
（一社）ハラル・ジャパン協会 代表理事 ハラルビジネスプロデューサー 佐久間 朋宏
素材レポート
■腸を起点に広がる多機能野菜としての食用ウチワサボテン
－機能性と食品素材としての実装戦略－
株式会社 BIOSIS Lab. 山口 響生
■発酵フラボノイド素材 RenoSorb™シリーズ
細胞レベルからのスローエイジング効果が期待されるRenoCidin™
(株)ピー・エイ・アイ・ジャパン 研究開発ディレクター 博士（医学） 嘉島 康二、Hughes Biotechnology Co., Ltd. 研發總監 農學博士 許宸（R&D Director Chen Hsu Ph.D.）
■ウェイトマネジメント市場における乳たんぱくの再定義
フォンテラジャパン(株) 深江 拓朗、三浦 真衣
連載
■機能性食品開発のための知財戦略79 食品用途発明の最新報告〈2026年4月16日-5月特許公報発行／公開分〉
今号注目の機能性 エクソソームやその制御に関する用途発明
弁理士法人ナビジョン国際特許事務所 顧問弁理士 春名 真徳
■機能性表示食品の発売動向を追う129 機能性表示食品の届出・受理の現状
クローズアップ
【行政】酢酸カリウムを新規指定へ ―成分規格は「酢酸カリウム」と「酢酸カリウム液」で設定 消費者庁
酵素届出リストを年内にWEBで公開へ ―酵素生産菌の学名や由来などを可視化 消費者庁
植物由来「非医薬品」リストを大幅見直し ―各品目に学名を追加、名称の統一、分割なども実施 厚生労働省
【調査】2024年惣菜市場規模、11兆円を突破 ―市場規模は過去最高を記録、値上げの影響も （一社）日本惣菜協会調べ
編集部記事
■FOODWATCHER 高齢化社会を乗り切るセルフケア対策・アンチエイジング
■支援技術 SDGsで見直し進む食品産業の水処理技術
■支援技術 食品製造現場における熱中症対策～HACCP・各種衛生管理条件に対応～
■市場動向 美肌・アンチエイジング食品素材の市場動向 ～細胞レベルからの機能性研究が進む
■市場動向 抗メタボ・ダイエット素材の市場動向 ～GLP-1分泌促進機能を持つ素材への関心高まる
■市場動向 日持向上剤・保存料、品質保持製剤 ～食品の特性、流通形態等に応じたLL化に役立つ製剤が焦点に
