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地域農産物活用のための高機能食品開発プロジェクトを追う

【シリーズ6】

沖縄県工業技術センターの高機能食品開発への取り組み

～沖縄県産資源の機能性評価と利用法開発について～
　沖縄県工業技術センター　鎌田 靖弘、市場 俊雄、照屋 正映、湧田 祐子
　沖縄県企画部科学技術振興課　豊川 哲也


＜主な内容＞
研究開発の背景
研究開発のストラテジー
県産資源の機能性探索
利用法開発～技術移転により共同で製品化できた研究事例～
今後の課題とその対応

リスク分析の手法とその理解

変わる食品表示シリーズ７

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