～品質・衛生管理が厳しく問われる中で重要性が増す清潔作業空間の構築～
■注目されるエアコン･パネル・シートシャッター・エアシャワー
■清浄度の管理技術
食品製造施設では、生産品目の増加等に伴う増築や改修により、清浄度区分が不明確になっていたり、作業動線が明確でなく交差汚染が起こっていることが、従来しばしばみられたようだ。ここ数年の衛生管理体制の見直しで、ゾーニングによる清浄度区分の構築も進み、交差汚染への対策もとられてきているが、清浄空間の維持には日常的な監視と改善が必要だ。また、地球温暖化対策が世界的な緊急課題になる中で、CO2排出量の削減も重要な要素になっている。
本稿では清潔作業空間の構築のための機器と清浄度管理技術を紹介している。
■食品工場の清浄化に貢献する有力企業■
ダイキン工業
小松電機産業
木村工機
中外エアシステム
アイネクス
日本カノマックス
