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地域農産物活性のための高機能食品開発プロジェクトを追う(東京都)

<シリーズ36>

東京都のアシタバ研究の経過と加工食品開発に向けた取り組み

  都立食品技術センター 杉田 英夫
  東京島しょ農林水産総合センター 星野 和郎


<主な内容>
1.アシタバとは
2.研究の経緯
3.「明日葉・天草緊急プロジェクト」の発足
4.現在の研究体制
5.加工食品の研究・開発状況
6.今後の課題

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