ダニスコジャパン（株） 土屋 大輔
＜主な内容＞
はじめに
冷凍生地用製剤「GRINDSTED（R) POWERFreeze」を用いる利点
意外に大きい酵素の存在「GRINDAMYL(R) FD48」
「GRINDSTED（R) POWERFreeze」の効果
おわりに
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【素材レポ】冷凍生地用酵素製剤の開発とその効果
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