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地域農産物活用のための高機能食品開発プロジェクト研究を追う

＜シリーズ21＞

岡山県における機能性食品の研究開発への取り組み

岡山県工業技術センター　　河野勇人


＜主な内容＞
はじめに
１産学官連携体制
　玄徳茶研究会
　酢の機能性活用コンソーシアム
２岡山県工業技術センターにおける取り組み
　抗酸化活性の高い食品素材のスクリーニング
　抗酸化活性の増強法
　抗酸化活性の高い食品の開発
おわりに

【技術レポ】消費者を基盤とした商品開発とそのおいしさの評価プロセス

【健康素材】抗ストレス食品・素材の市場動向

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