新興市場国における食糧需要の拡大、バイオエタノール需要の増大による穀物価格の高騰、エネルギーコストの上昇などを背景に食糧価格の高騰が止まらない。たん白素材も同様に昨年から高値で推移している。たん白素材は古くから食品の物性改良、結着、起泡性などを目的に利用され、加工食品の安定した品質と価格の維持に貢献しているが、食品原材料の高騰や資源不足が深刻化するなか、改めてたん白素材の物性価値と栄養価値が見直されている。
本稿では各種たん白・ペプチド素材の最新動向を、原料事情やサプライヤーの開発状況、利用状況を交えながら探る。
＜主なサプライヤー＞
アーラフーズイングレディエンツジャパン
アサマ化成
エー・ディー・エム・ファーイースト
奥野製薬工業
オルガノ
科研製薬/科研ファルマ
KISCO
キユーピータマゴ
光洋商会
SINOGLORY（日本総代理店：今中㈱）
ＣＢＣ
タツア・ジャパン
ナガセケムテックス
日成共益
日本新薬
フォンテラジャパン
フジプロテインテクノロジー
メグレ・ジャパン
未分類
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