特集
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―減塩から適塩へ―醤油業界からの食と健康、そして文化をつなぐ新たな提案【食品と開発 12月号特集1】🔒
執筆者（一財）日本醤油技術センター 松本 秀樹はじめに生活習慣病は日本人の健康に深く関わる課題であり、特に高血圧は心疾患や脳卒中などの重大な疾患を引き起こす要因とされている。その原因の一つとして食塩…
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【2025年12月号】特集／調理・調味における美味しさと適塩の両立
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リポソーム化粉末が拓く有用成分の生体利用率向上：吸収困難なビタミン・クルクミンの課題を克服するBart社の技術【食品と開発 11月号特集5】🔒
執筆者東洋サイエンス㈱ 取締役ライフサイエンス2部 立花 英寛はじ…
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難溶性物質の可溶化技術【食品と開発 11月号特集4】🔒
執筆者第一工業製薬㈱ライフサイエンス本部 研究部 基礎研究グループ 小森 紀明…
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難吸収性成分の「持続的な吸収」をサポートするクリルオイルの可能性【食品と開発 11月号特集3】🔒
執筆者三生医薬㈱ 黒野 昌洋はじめに一般にサプリメントと呼…
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シクロデキストリン包接による安定性・溶解性・吸収性（利用率）の向上【食品と開発 11月号特集2】🔒
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食品素材の吸収性及び生体利用率を向上させる製剤技術【食品と開発 11月号特集1】🔒
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【2025年11月号】特集／可溶化・安定化・吸収性向上素材と技術
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EUへの加工食品の輸出におけるポイントとその実例【食品と開発 10月号特集4】🔒
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加工食品の輸出のための食品添加物規制の確認方法と留意点【食品と開発 10月号特集3】🔒
