特集

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   【2026年3月号】特集Ⅰ／次亜塩素酸水（電解水）のネクストステージと開発動向　特集Ⅱ／GLP-1を指標とした食品機能研究

   年間購読で2ヶ月分無料 & 電子版も利用可能に！購読する特集Ⅰ／次亜塩素酸水（電解水）のネクストステージと開発動向■ネクストステージに向けて次亜塩素酸水を問い直す　一般財団法…

   • 2026/3/1
   • バックナンバー
2. 

   リン脂質に結合するアシル基分子種と骨格筋機能【食品と開発　2月号特集II-3】🔒

   執筆者静岡県立大学 食品栄養科学部 栄養化学研究室 教授　三浦 進司…

   • 2026/2/22
   • 『食品と開発』誌面から
3. 

   多価不飽和脂肪酸の心筋保護作用と心房細動予防に及ぼす影響の解析【食品と開発　2月号特集II-2】🔒

   執筆者近畿大学農学部食品栄養学科公衆栄養学研究室　森島 真幸近畿大学大学院応用生命化…

   • 2026/2/21
   • 『食品と開発』誌面から
4. 

   多価不飽和脂肪酸が担う平滑筋収縮の即時的な調節機構【食品と開発　2月号特集II-1】🔒

   執筆者東邦大学 薬学部 薬理学教室 准教授　小原 圭将はじめに…

   • 2026/2/15
   • 『食品と開発』誌面から
5. 

   3Dフードプリンターにおけるカードランの活用【食品と開発　2月号特集I-3】🔒

   執筆者三菱商事ライフサイエンス㈱ 研究開発本部 ライフサイエンス研究所　大河原 雛…

   • 2026/2/14
   • 『食品と開発』誌面から
6. 

   食品へのレーザー加熱調理と3Dフードプリンティング：最新動向と物性制御への応用【食品と開発　2月号特集I-2】🔒

   • 2026/2/8
   • 『食品と開発』誌面から
7. 

   介護食品における3Dフードプリンター活用の利点と課題【食品と開発　2月号特集I-1】🔒

   • 2026/2/7
   • 『食品と開発』誌面から
8. 

   【2026年2月号】特集Ⅰ／3Dフードプリンタ活用による食品開発の最新動向　特集Ⅱ／DHA・EPAの筋肉組織への作用と効果（DHA・EPA協議会第26回公開講演会）

   • 2026/2/1
   • バックナンバー
9. 

   米由来素材・米食対応素材の多角的利用に向けて 
    ―健康とおいしさ、食品のLL化、代替機能に着目した製品群【食品と開発　1月号市場動向】🔒

   • 2026/1/31
   • 『食品と開発』誌面から
10. 

    麹グリコシルセラミドの機能性【食品と開発　1月号特集4】🔒

    • 2026/1/11
    • 『食品と開発』誌面から