プラントベース
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黒レンズ豆でプラントベースアイスクリームの課題に挑戦
アメリカの製菓企業Marsでは、黒レンズ豆のタンパク質を含む冷凍デザート組成物について、特許を出願した。申請書では、黒レンズ豆のタンパク質が、オーバーラン、溶けにくさ、官能特性などにおいて、従来のエンドウ豆タンパク質よりも優れていると記載…
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動物性原料不使用の植物性ダシにエビタイプをラインアップ
不二製油は、動物性原料不使用の植物性ダシ「MIRA-Dashi®」シリーズから、エビのような風味を…
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オランダ大使館にてオランダの食品メーカーによるセミナーと試食会を開催
オランダ大使館にて9日、「オランダ未来の食」ブリーフィングセミナー・試食昼食会が開催された。日本マ…
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深い味わいのラード風味×食感改良効果を備えたヴィーガン食対応・粉末油脂
ミヨシ油脂は、動物性原料を使わない新たな水溶性粉末油脂製品「botanova 植物のおいしさ ラー…
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ヨーロッパで代替たんぱくへの投資が23%増加
統計によると、2024年、ヨーロッパの非上場の代替たんぱく企業は5億900万ドルの資金を調達し、こ…
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プラントベース認証スタート “第三の選択肢”で日常食を狙う 一般社団法人Plant Based Lifestyle lab
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未来の食「ヴィーガン・プラントベース」アカデミー、大阪万博で開催
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クラフト・ハインツが植物性デザート分野に参入
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植物性原料でキャラメル味を付与できる新素材を上市
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【2021年8月号】特集／スパイスの多様な利用
