原料の供給問題に備えた代替ソリューション

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   なぜ今、キノコのお肉を開発するのか【食品と開発　6月号特集I-4】🔒

   執筆者ユキグニファクトリー㈱ 経営企画本部 副本部長 兼 IR・広報部長　岩谷 俊一郎はじめに当社は、まいたけの大量人工栽培技術を確立し、1983 年に創業した。創業以来、まいたけだけでなく、エリン…

   • 2025/6/21
   • 『食品と開発』誌面から
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   減卵下での卵加工品の品質保持【食品と開発　6月号特集I-3】🔒

   執筆者理研ビタミン㈱ 食品改良剤開発部 アプリケーションセンター第2グループ リーダ…

   • 2025/6/14
   • 『食品と開発』誌面から
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   香料を活用した原料代替提案とその効果-香りのチカラで支える、食のおいしさ-【食品と開発　6月号特集I-2】🔒

   執筆者高田香料㈱ 技術部 調香研究課　古城 和寿はじめに甘…

   • 2025/6/7
   • 『食品と開発』誌面から
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   プラントベース食品における加工でん粉の利用【食品と開発　6月号特集I-1】🔒

   執筆者松谷化学工業㈱ 研究所第二部2G　濱 芙弥はじめに植…

   • 2025/6/4
   • 『食品と開発』誌面から