＜シリーズ4＞
摂食・嚥下困難者用「おかゆ」の研究開発
亀田製菓（株） お米科学研究室 髙橋 肇
国立大学法人新潟大学 副学長 山田 好秋
＜主な内容＞
はじめに
１．摂食・嚥下とは
２．高齢者における摂食・嚥下障害
３．高齢者における食品の問題点
４．「ふっくらおかゆ」の物性について
５．おいしさについて
まとめ
未分類
【連載】産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う
未分類
- 【2026年5月号】特集／食品の安全確保のための取り組み 2026年5月1日
- 「見える化」で安定運転と省エネ実現する新機構搭載の脱水機「SKLタイプ」 2025年6月11日
- 消費者庁 安全性未評価・成分規定のない既存添加物の調査を実施予定 2025年2月18日
- 食品と開発 無料ウェビナー開催―工場の「属人化」と「生産性の低さ」の原因は◯◯⁉ ～教育とオペレーションの観点から考える、これからの食品現場のつくり方～ 2025年1月9日
- 酵素処理燕窩のトリインフルエンザウイルス感染抑制効果が試験で明らかに 2024年12月18日
- 不安・緊張の緩和機能を有するお米由来のペプチド 2024年12月16日
- アストラサナ・ジャパン、GSIクレオスと資本業務提携 CBDの安定供給体制を強化 2024年12月13日
- ヘンプ・CBD産業4団体が共同宣言 「世界でも類を見ない基準に挑む」 2024年12月12日
- DHA・EPA協議会 第25回公開講演会開催―「生体ではたらくDHA・EPA－筋肉・腎臓・脳」 2024年10月17日
- ポッカレモン100、機能性表示食品に – 52年目の大改革 2024年8月22日
