■日本の食を再生させる食品開発
㈱ライフスケープマーケティング 取締役会長 斎藤 隆
■食品企業の輸出促進を目指して
日本貿易振興機構（ジェトロ） 農林水産・食品部 花田 美香
■「食への信頼見える化計画」 フード・コミュニケーション・プロジェクトへのお誘い
政策研究大学院大学 神井 弘之
【品質安全】食品の放射能測定技術～新基準導入から半年 科学的に信頼できる分析結果を求めるために～
【品質安全】全性（危害物質）の受託検査機関
【記念特集】食品の機能性と安全性情報を一堂に！ 食品開発展2012 Hi＆S-tecのみどころ
【市場動向】ロコモティブシンドローム対応素材の動向
【健康素材】脳機能改善素材の開発
【健康素材】酵母、植物由来β-グルカン素材の動向
【素材レポ】大腸崩壊性キトサンコーティングカプセルの有用性
日清ファルマ㈱ 研究開発本部 健康科学研究所 峯村 剛
【素材レポ】大豆発酵多糖類の鉄吸収促進作用とその応用例
ヒガシマル醤油㈱ 研究所 醸造開発課 副課長 松下 裕昭
