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■麹の高機能食品素材化に関する研究
鹿児島大学農学部附属焼酎・発酵学教育研究センター 奥津果優、
鹿児島大学農学部 鮫島吉廣
■発酵による三陸イサダ機能性粉末の開発
北里大学感染制御研究機構釜石研究所 笠井宏朗
■きのこの発酵能による機能性食品の開発
武庫川女子大学 生活環境学部食物栄養学科 松井徳光
■醗酵による新規食品素材の開発と機能性の向上
日新蜂蜜（株）開発企画部 渡邊恵巳
■新規食品素材としての発酵エクオール
（株）ダイセル 研究統括部グリーンプロダクト開発センター 工藤眞丈
【技術レポート】
廃棄物・廃液の処理と減圧蒸発濃縮装置による廃液の減量・回収
日鉄住金環境（株）水ソリューション事業本部 山本一郎、荒川清志
食品工業におけるマイクロ・ナノバブルの活用事例
高効率な排水処理とCIP洗浄をサポート
エンバイロ・ビジョン（株）豊岡正志
【連載：ハラル市場の将来展望と認証までのプロセス（全6回）】
最終回 成功事例とトラブル事例
中京大学 総合政策学部 並河良一
【インタビュー】
テクスチャーのスペシャリストを目指して
―イングレディオン・ジャパンとしてさらなる飛躍に期待
（株）イングレディオン・ジャパン 代表取締役社長 浜中正樹氏に聞く
【連載：ニューヨーク発 最新FOOD NEWS】
ニーズが高まる高タンパク質食品＆飲料
NY在住 フードビジネス・コンサルタント 野辺久美子
【連載：産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う シリーズ24】
健康機能性に着目した大麦食品の開発
埼玉大学 理工学研究科 円谷陽一、小竹敬久
前・埼玉大学 教育学部 川嶋かほる
前・埼玉大学 研究機構 オープンイノベーションセンター 東海林義和
【編集部記事】
【支援技術】
■食品産業における用水・廃水処理技術
■混合・撹拌/乳化・分散装置の開発動向
─省エネ・コスト削減と安全・衛生対策で進展する機種開発─
【分析・計測技術】
■電子天びんの最新動向～USP（米国薬局方）の改定でグローバル対応が加速～
【市場動向】
■美容・アンチエイジング食品素材の動向
■抗メタボ・ダイエット素材の市場動向
■日持向上剤・保存料製剤─製剤提案が活発化
