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高機能食品開発のための製剤化技術

高機能天然素材「ツェイン」の利用　昭和産業株式会社　佐藤巌・矢内徳正
ヒドロキシプロピルメチルセルロース（HPMC）の利用技術
　信越化学工業株式会社　小久保宏恭
油脂コーティング・可溶化技術による生理活性物質の生体利用率向上
　日本油脂株式会社　岩並孝一・瀬川丈史
シュガーエステルの滑沢剤としての機能と利用　三菱化学フーズ株式会社　松田孝ニ
カプセル基材としてのゼラチンの性質と応用　新田ゼラチン株式会社　森多浩三
高機能食品開発のための製剤化技術と受託加工　編集部

●食品開発展2003、先進主要国のニュートラシュティカルの潮流

クロマト分析技術の最新動向

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  4. 【９月号特集】食品機能性研究の未来を考える
  5. 【2024年10月号】特集／これからの食品開発を考える
  6. 清浄度向上のための機器・資材
  7. これからの食品開発を考える
  8. 【2014年7月号・特集】食品分野における電解水の利用

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