バックナンバー

注目の殺菌技術と評価法

和洋菓子の微生物による変敗防止へのオゾンの利用
　愛知県食品工業技術センター 内藤茂三
マイクロ波・紫外線併用による食品の殺菌技術　石川県農業短期大学 矢野俊博
ミクロバブル超臨界CO2殺菌法－殺菌効果に影響を及ぼす因子の定量化－
　九州大学　下田満哉　島津製作所　三宅正起　九州女子大学　筬島豊
加熱殺菌の定量的評価方法　東京都立衛生研究所 藤川浩
食品産業の殺菌技術と装置開発－加熱装置・非加熱装置の開発動向－　編集部

これからの食品開発を考える

●価格破壊は王者のマーケティングか

関連記事

  1. 【2013年5月号・特集】食品安全管理の国際対応
  2. 【8月号特集】新しい乳化剤の利用
  3. 安全管理の機器資材＜防菌・防カビ塗料、塗り床剤、抗菌資材＞
  4. 【2月号特集：１】食生活とメタボリックシンドローム
  5. 食品と開発2025年12月号 【2025年12月号】特集／調理・調味における美味しさと適塩の両…
  6. 食品産業のISO認証取得の動きと審査・コンサル機関
  7. 【2024年5月号】特集／食品産業の異物混入対策
  8. 【2024年６月号】特集／甘味食品開発における最新事情

お問い合わせ

購読のお申込み、購読に関するお問い合わせ

毎月1日発行
　　年間購読料　33,000円（税込）
　　　　　　1冊　3,300円（税込）

広告に関する問い合わせ

食品開発展2026

PAGE TOP