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食品の機能とエビデンス

サプリメントと科学的論拠―機能性食品の科学とその評価―
（財）日本健康・栄養食品協会　理事長　細谷憲政
ニュートリゲノミクスによる機能性食品科学の新展開
静岡県立大学　食品栄養科学部　助教授　合田敏尚
ヘルスクレームの科学的評価
（独）国立健康・栄養研究所　栄養所要量策定企画・運営担当リーダー　佐々木敏

人口減少時代の始まりと食品開発の新たな可能性

多様化・高度化する食品分野での分離・濾過技術

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  4. 【6月号特集】食物アレルゲン検査の現状と課題
  5. 【2024年5月号】特集／食品産業の異物混入対策
  6. 【1月号/特集1】最近の食中毒事故とその対策
  7. 【８月号特集】食品の乳化・可溶化技術
  8. 食品の安全対策と分析技術

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