抗腫瘍植物性製品の免疫調節機構 帝京大学薬学部 山崎正利
がん予防研究と食品成分 近畿大学生物理工学部/村上明 京都大学大学院/大東肇
キノコが造り出す生体調節機能物質 静岡大学農学部 川岸浩和
食品成分による腸管機能調節作用研究 東京大学大学院 清水誠
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食品機能研究の最新動向
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- 【2026年10月号】特集／フードテックの未来 食品開発展2026の見どころ 2026年10月1日
- 【2026年9月号】特集I／品質・安全と美味しさを両立する殺菌技術 特集II／災害食の開発 2026年9月1日
- 【2026年8月号】特集／最新のペットフードの開発動向 2026年8月1日
- 【2026年7月号】特集／食によるアンチエイジング研究の進展 2026年7月1日
- 【2026年6月号】特集／食品産業のサーキュラーエコノミー ～未利用資源の利用・アップサイクル中心に 2026年6月1日
- 【2026年5月号】特集／食品の安全確保のための取り組み 2026年5月1日
- 【2026年4月号】特集Ⅰ／AIを活用した食品開発 特集Ⅱ／新しい乳酸菌の利用 2026年4月1日
- 【2026年3月号】特集Ⅰ／次亜塩素酸水（電解水）のネクストステージと開発動向 特集Ⅱ／GLP-1を指標とした食品機能研究 2026年3月1日
- 【2026年2月号】特集Ⅰ／3Dフードプリンタ活用による食品開発の最新動向 特集Ⅱ／DHA・EPAの筋肉組織への作用と効果（DHA・EPA協議会第26回公開講演会） 2026年2月1日
- 【2026年1月号】伝統的発酵の解明から新たな発酵デザインへ 2026年1月1日
