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地域農産物活用のための高機能食品開発プロジェクト研究を追う

＜シリーズ26＞

長野県における高機能食品開発への取り組み

　　長野県工業技術総合センター 食品技術部門　加工食品部　　大日方 洋


＜主な内容＞
長野県の農産物及び食品産業の現状
長野県における食品の機能性に関する研究開発
　１．信州機能性食品開発研究会の取り組み
　２．長野県工業技術総合センターにおける研究開発

注目される過熱蒸気の食品加工への利用

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