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地域農産物活性のための高機能食品開発プロジェクトを追う（京都府）

＜シリーズ35＞

碾茶の茎の食品利用と機能性について

　　京都府農林水産技術センター農林センター茶業研究所　木村 泰子


＜主な内容＞
研究の経緯
研究の概要
　香味の改善
　粉砕物・抽出物の利用
　碾茶の茎の機能性評価
商品化

「米粉の安心システム」で健全な米粉ビジネスの伸長を期待

【素材レポ】フラバンジェノールのメタボリックシンドロームに対する有用性

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