■おいしさを数式であらわす
京都大学大学院 農学研究科 中野 久美子、伏木 亨
■メイラードペプタイドのコク付与効果
キリン協和フーズ㈱ 開発本部 食品開発研究所 勝又 忠与次
■コク味素材の呈味・風味形成への影響
味の素㈱ 食品研究所 宮村 直宏
■ペプチドとアミノ酸による美味しい減塩食品の開発
日本水産㈱ 中央研究所 水産食品研究室 下野 将司
【分析計測】水分測定装置の最新動向～品質管理と対環境ニーズで出荷は堅調に推移～
【支援技術】6次産業化と環境対策で導入が進む乾燥技術
【品質安全】変わる食品表示と印字・記録関連技術―放射能汚染で農産品トレーサビリティのプレゼンス高まる―
【市場動向】錠剤化のための添加剤の開発と利用
【市場動向】天然調味料市場の最新動向
【市場動向】機能性甘味料の市場動向
【食品工場訪問】生産・物流効率を改善し収益アップ実現 「本仕込」製法など新商品生産でも先駆の実績
フジパン㈱・横浜工場
