「日本人の食事摂取基準（2010年版）」では1日の摂取目標量が成人男性で19g、成人女性で17gと決められている。毎年行われている国民健康・栄養調査の今までの結果をみても、食物繊維摂取量は、5～7gの不足がなかなか改善されない。食物繊維を摂取して腸内環境を整えることで、整腸作用や美容、メタボ対策だけでなく、自己免疫の強化という点から注目はされているが、積極的な摂取にはまだ課題を残している。
一方で、食品加工分野での利用はさらに応用範囲が広がっており、水産練り製品や冷凍食品、菓子などの物性改良で機能を発揮し、順調に利用量を伸ばしている。本稿では、食物繊維素材に関する話題と取り扱い企業の動向を中心に最近の食物繊維市場を探っていく。
＜主な食物繊維素材サプライヤー＞
■難消化性デキストリン
■グァーガム酵素分解物
■アカシア食物繊維
ネキシラ（旧コロイドナチュレルジャパン）
■アガベイヌリン
■サイリウム（オオバコ）種皮由来繊維
■グルコマンナン
■レジスタントスターチ
■セルロース
■シトラスファイバー
■コーンファイバー
■ビートファイバー
■小麦ふすま
■多彩な食物繊維
―大麦、オート麦、アップル、ポテト、グレープシード
