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機能性研究の動向（DHA・EPA協議会セミナーより）

栄養の摂り方であるわかる脳の機能　静岡県立大学食品栄養学部 横越英彦
血流の流れで測るヒトの健康　(独)食品総合研究所　菊地佑二
魚の脂質（EPA）による免疫・炎症の制御作用　千葉大学大学院医学研究院　龍野一郎
食品の健康表示：国内外の動向　フレスコ・ジャパン　清水俊雄

●健康食品対象に法制化の動き

食品表示とトレーサビリティのための機器・システム

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  5. 安全管理の機器資材＜防菌・防カビ塗料、塗り床剤、抗菌資材＞
  6. 食品製造施設の清浄度管理技術
  7. 6月号特集　食品の事故・クレーム対策
  8. プロバイオ・プレバイオ素材の市場動向【特集】

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