特集／健康課題解決に向けた栄養プロファイリングシステムの開発
■日本人の食生活に適した栄養プロファイルモデルの提案に向けた取り組み
東京農業大学総合研究所 石見佳子
■海外の栄養プロファイリングシステムと栄養表示制度
（株）ラベルバンク　リアヒ イクラム
■料理用・味の素グループ栄養プロファイリングシステム（ANPS-Dish）の概要
味の素（株）食品研究所　岡辺有紀・古田千恵
■栄養プロファイリングシステム「Meiji NPS」を商品改良の指針に
（株）明治 研究本部　若山諒大氏に聞く

レポート
■大豆発酵調味料「酵豆粉」の特徴と応用例
伊那食品工業（株）開発本部商品開発室　倉内達弘
■ハードカプセル製剤の基本と特徴　ロンザ（株）事業開発部　伊地知大行
■MiNTEL インタビュー「食品開発展2023プレゼンテーション」より
「食」から見える世界のZ世代 ～ご褒美おやつからサスティナブル意識まで
MINTEL Director of Food and Drink　Jonny Forsyth
■マッシュルームの美味しさをそのまま濃縮した　天然のエキス調味料「Kigusto」シリーズ─（株）FDJ

連載
■機能性食品開発のための知財戦略(56)食品用途発明の最新報告〈2023年9月−10月特許公報発行／公開分〉今号注目の機能性　機能性甘味料に関する用途発明 弁理士法人ユニアス国際特許事務所 弁理士　春名真徳
■機能性表示食品の発売動向を追う(98)機能性表示食品の届出・受理の現状
■〈食品業界の世界の最新動向を探るレポート(28)〉環境にやさしいパッケージに対する消費者の視点：インドの状況 MiNTEL

編集部記事
■市場動向
・機能性甘味料
・天然調味料 需要は回復傾向・原料価格上昇で金額ベースの市場は伸長
・高機能サプリメントのための添加剤の選択
■分析計測　食品分野における水分測定技術の最新動向
■支援技術
・食品の可能性を広げる乾燥技術の最前線
・食品表示の変遷とSDGsで見直し進む印字・印字検査技術　～食品衛生法・食品表示法改正への対応～