オルガノダニスコフードテクノ（株） 技術開発部 中村 弘
＜主な内容＞
はじめに
１．機能性穀物粉とは
２．機能性小麦粉の特性
３．機能性とうもろこし粉の特性
４．シリアル飲料への利用
おわりに
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【素材レポ】機能性穀物粉の特性と加工食品への応用
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