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【4月号特集】無菌化食品製造技術の最新動向

包装から見た無菌化食品の拡がり

  住本技術士事務所 所長 住本 充弘

無菌化包装米飯市場の動向と製造技術の進展

  佐藤食品工業(株)生産本部開発部品質管理室 課長 渡辺 今日子

飲料設備における無菌化装置の進展と効果

  岩井機械工業(株)テクノセンター 部長 常世田 晃伸

高粘度食品および固形物入り食品の無菌化

  日本APV(株)営業部 中島 康行

アセプティック包装食品開発のための殺菌技術

  ~シェルフライフ延長に加えて浮上する高品質ニーズと省エネ対応~


<主な内容>
●包装から見た無菌化食品の拡がり
はじめに
無菌化包装食品の多様化
包装によるロングライフ化技術
EB包材滅菌のインライン化
おわりに
●無菌化包装米飯市場の動向と製造技術の進展
無菌化包装米飯市場の拡大
無菌化包装米飯の製造原理
無菌化包装米飯の製法
(1)原料米の除菌工程
(2)原料米の殺菌及び酸性化工程
(3)炊飯工程
(4)無菌化充填・包装工程
(5)外装工程
おわりに
●飲料設備における無菌化装置の進展と効果
はじめに
1.シェル&チューブ式熱交換器の特徴
2.製品同士の熱交換可能なシェル&チューブの開発
3.耐熱シリコンプレートガスケットの開発
おわりに
●高粘度食品および固形物入り食品の無菌化
はじめに
高粘度・固形物入り食品の殺菌無菌化
APV Flex-Mix Processor
おわりに
●アセプティック包装食品開発のための殺菌技術
飲料・流動状食品のUHT装置
ジュール加熱殺菌技術
■殺菌装置メーカーの最新動向
イズミフードマシナリ
岩井機械工業
GEAプロセスエンジニアリング
日本APV

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