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【2016年8月号・特集】泡の新しいアプリケーション

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月刊『食品と開発』では、機能性表示食品制度のための情報強化に役立つ「機能性表示を巡って」を連載中!機能性表示食品に関心のある方は必読です。

8月号の連載内容

【連載:機能性表示を巡って】

連載第29回
機能性食品に関する特許の現状と問題点
特許業務法人 津国 弁理士 鈴木音哉

機能性表示食品の受理状況については、編集部で分かりやすくまとめています。

【連載】機能性表示食品の発売動向を追う⑩

機能性表示食品の届出・受理の現状
「高齢者食品・介護食品の開発」も連載中

【連載:新しい高齢者食品・介護食品の開発】

連載No.13
健康寿命延伸のための経口摂取の重要性
女子栄養大学 栄養学部 臨床栄養管理研究室 恩田理恵

 


【8月号特集】泡の新しいアプリケーション

■疎水性小麦デンプン粒のカステラ、パンケーキ組織における泡の重要性
神戸女子大学 家政学部 教授 瀬口正晴

■食品加工における消泡剤の利用技術
理研ビタミン(株) 食品改良剤開発部 第1開発推進室 技術第5グループ 安部孝紀

■MCおよびHPMCを用いた起泡エマルションの応用について
ユニテックフーズ(株) 技術開発部 建部七海

■キラヤ抽出物の起泡性と食品用途について
丸善製薬(株)研究開発本部 基礎研究部 大野裕和

 


【ハラル認証取得企業インタビュー第4回】

インドネシアハラル認証取得で海外ビジネス拡大─興人ライフサイエンス(株)
(一社)ハラル・ジャパン協会 調査担当・コンサルタント 中川圭吾

 


【レポート】

Food ITソリューションユーザー導入事例〈「FOODS eBASEカンファレンス2015」より〉
クラウドインフラ環境を活用したさらなる品質管理業務の効率化

(株)アンデルセンサービス 品質保証室 室長 岡田寿

 



【編集部記事】

【支援技術】
■Food ITソリューションの最新動向
~食の安全・安心の確保から国際競争力増強の実現まで~
■食品産業における臭気対策と空間清浄化対策
■食品・飲料製造業を支える自動化技術
~生産年齢人口激減に備える省力・省人化ソリューションの最前線~

【品質・安全対策】
■食品廃棄ロス削減と旨味向上をサポートする鮮度保持技術

【市場動向】
■ω3/■たん白・ペプチド素材/■乳化剤

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 食品開発展
 Hi ヘルスイングリディエンツ ジャパン
 FiT フード・テイスト ジャパン
 S-tec セーフティ&テクノロジー ジャパン
 NEW LLj フードロングライフ ジャパン
   
 開催:11月16日(月)~18日(水)
 東京ビッグサイト西1・2ホール&アトリウム

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