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高機能食品開発のための製剤化技術

高機能天然素材「ツェイン」の利用　昭和産業株式会社　佐藤巌・矢内徳正
ヒドロキシプロピルメチルセルロース（HPMC）の利用技術
　信越化学工業株式会社　小久保宏恭
油脂コーティング・可溶化技術による生理活性物質の生体利用率向上
　日本油脂株式会社　岩並孝一・瀬川丈史
シュガーエステルの滑沢剤としての機能と利用　三菱化学フーズ株式会社　松田孝ニ
カプセル基材としてのゼラチンの性質と応用　新田ゼラチン株式会社　森多浩三
高機能食品開発のための製剤化技術と受託加工　編集部

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