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【品質・安全対策】食品品質管理に不可欠な温度管理技術

―食品安全の信頼性回復に欠かせない温度モニタリング―


HACCPの登場以来、食品の製造工程において温度の情報は微生物制御と品質管理の観点から見逃せない重要モニタリング項目として確固たる地位を築いている。さらに昨今問題視されることの多い“食の安全性”の確保をめざし、満を持して発行されたISO22000の登場で、改めてCCP(重要管理点)における温度モニタリングの重要性は高まっている。温度測定にあたっては、各現場事情にあった機器が求められるようになり、機器メーカーの対応も多様化の一途を辿る一方で、温度測定値の正確さや信憑性、キャリブレーションの信頼性なども問われ始めている。加えて無人および遠隔での情報管理やデータ収集ニーズも高まっており、インフラが急速に進んでいるIT活用を前提としたデータロガー、コレクター、ソフトウェアの開発も進んでいる。本稿では、各社の温度測定計や資材の開発状況とITを活用した各種ソリューションの現状を見ていく。
☆注目の温度計メーカー
アステック
エル・エム・エス
KNラボラトリーズ
佐藤計量器製作所
西華産業
ティアンドデイ
日油技研工業
日本冶金化学工業
パシコ貿易
ハンナインスツルメンツ・ジャパン
プランシュール・ジャパン
理化工業

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