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【10月号特集】これからの食品開発を考える

食品原料・エネルギー価格の高騰に対する食品産業の対策と課題

  (社)食品需給研究センター  野島 直人

地域ブランドの管理と高品質化

  千葉大学大学院教授  斎藤 修

コメの機能性と素材としての新しい利用展開

  新潟大学農学部教授  大坪 研一

食の安全確保ツールとしてのISO22000活用の実際

  (財)食品産業センター  大西 吉久


<主な内容>
●食品原料・エネルギー価格の高騰に対する食品産業の対策と課題
はじめに
1.食品原料・エネルギー価格の高騰と国内経済
2.コスト上昇と企業行動
3.食品産業の対策と課題
●地域ブランドの管理と高品質化
はじめに
1.品質保証システムと認証
2.原料供給と工場立地
3.製品の差別性
4.衛生管理と安全性
5.食味
6.価格プレミアムとマーケティング
●コメの機能性と素材としての新しい利用展開
1.世界の食料需給
2.日本におけるコメの需給
3.コメの健康機能性
4.新しい加工原料としての米粉
まとめ
●食の安全確保ツールとしてのISO22000活用の実際
はじめに
1.ISO22000発行と適用
2.食の安全確保ツールとしてのISO22000
3.ISO22000の活用
4.ISO22000の認証制度と現況
まとめ

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