バックナンバー
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【2021年1月号】特集／コメの機能性と有効利用
特集／コメの機能性と有効利用■米デンプンの特性と利用新潟薬科大学応用生命科学部 大坪研一■新規健康食品素材としての白米タンパク質の可能性新潟工科大学 工学部 工学科 機械・素材・食品学系 久保田真敏■こめ油の酸化安定性と…
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【2020年12月号】特集／天然調味料を利用した新しい味づくり
特集1／天然調味料を利用した新しい味づくり■旨み・コク・甘みを付与できる醸造調味料『味アップ 旨…
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【2020年11月号】特集／これからの食品開発を考える
特集／これからの食品開発を考える■フードテックを核とする持続可能なフードシステムの構築に向けて…
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【2020年10月号】特集／免疫活性化食品の開発を目指して
特集／免疫活性化食品の開発を目指して■ラクトフェリンの免疫調節機能共立女子大学大学院家政学研…
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【2020年9月号】特集／新規機能性素材の特性と利用
特集／新規機能性素材の特性と利用■NAD＋前駆体としてのNMNの特性と今後の展望1）帝人（株…
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【2020年8月号】特集／AI活用によるこれからの食品産業／乳たん白再考
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【2020年7月号】特集／新しい植物たん白製品の開発／開発進む災害食
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【2020年6月号】特集／食品産業のフードロス対策・現状と課題
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【2020年5月号】特集／HACCPに沿った食品安全対策のために
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【2020年4月号】特集／次世代プロバイオティクス・プレバイオティクスの開発
