特集／免疫活性化食品の開発を目指して
■ラクトフェリンの免疫調節機能
共立女子大学大学院家政学研究科人間生活学専攻 教授　川上 浩

■微量栄養素と免疫機能
DSM（株）ニュートリション サイエンス アドボカシー　乾 泰地

■セイヨウカラマツ由来『レジストエイド（ResistAid(R)）』による免疫応答の活性化─BCG細胞壁骨格との構造共通性から見えてくるもの─ ロンザ（株）王堂 哲

■高吸収性ケルセチンの免疫活性化機能
インデナジャパン（株）吉木 拓

■免疫賦活で注目のミトコンドリアを活性化
CBC（株）ライフサイエンスディビジョン　鈴木克行、太田哲夫

■免疫調整物質バイオブラン（米ぬかアラビノキシラン）の機能性・エビデンス
大和薬品（株）研究開発部 部長　猪狩直樹

■EFSA免疫系ヘルスクレームの科学的根拠ガイダンスと機能性表示食品制度
（株）グローバルニュートリショングループ 代表取締役　武田 猛

■免疫賦活機能性素材の開発と利用　編集部

レポート
■カシスポリフェノール（AC10）摂取によるシャワー浴後の湯冷め遅延効果〜冷え性改善、自然な入眠、美肌への期待〜
（株）明治フードマテリア 機能性素材事業部　倉重恵子
東京都市大学 人間科学部・（一財）日本健康開発財団 温泉医科学研究所　早坂信哉

■機能性糖質素材レポート4　健康志向トレンドに沿う機能性糖質素材の紹介及び活用方案　（株）三養社

■機能性キノコ─ヤマブシタケ菌糸体による加齢性難聴の予防効果
台湾 葡萄王生技（株）生物科技研究所／GRAPEKING BIO Ltd. Biotech Research Institute　陳 婉屛、林 珊

■ベーカリーにおける3つのトレンド ─色がどのように役立つか　GNT Group

■新しい有機コンコードグレープ果汁が日本に到着 ─ウェルチのグローバル原料グループ─

連載
■美味しさ追求のための知財戦略(4)〈2020年6月〜2020年8月の成立特許〉「風味」・「食感」・「外観」改善のための最新特許報告
特許業務法人ユニアス国際特許事務所 パートナー弁理士　春名真徳

■機能性表示食品の発売動向を追う(60) 機能性表示食品の届出・受理の現状

編集部記事
■品質・安全対策
HACCP制度化で重要性高まる温度管理

■HACCP支援技術
食品機械用潤滑剤の最新動向

■支援技術
進化する分離・ろ過技術 食品付加価値向上から安全性確保、環境保全まで

■市場動向
・フレーバー 〜今年の注目点と2021年への提案〜
・食品用着色料の市場動向