特集／これからの食品開発を考える
■フードテックを核とする持続可能なフードシステムの構築に向けて
農林水産省 大臣官房政策課　大曲英男

■ゲノム編集技術の農林水産分野への利用と取扱方針について
国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構 企画戦略本部 新技術対策室　田部井 豊

■3Dフードプリンター開発の現状と未来
山形大学 やわらか3D共創コンソーシアム　古川英光・貝沼友紀・川上 勝

■海外におけるクリーンラベルトレンド最新状況〜 Free-FromからMade withへ 〜
Innova Market Insights　田中良介

レポート
■機能性糖質素材レポート５　健康志向トレンドに沿う機能性糖質素材の紹介及び活用方案　（株）三養社

■認知機能改善素材として期待されるワイルドブルーベリー・ブドウ抽出物（Cerebelle(TM)）
ディアナフード（日本駐在員事務所）コンシューマーヘルス・テクニカルセールスマネージャー　加々美恵理香

■カシスポリフェノール（AC10）の脳機能改善効果〜認知機能（注意・集中）向上、脳血流改善、アミロイド斑形成抑制〜
（株）明治フードマテリア 機能性素材事業部　倉重恵子

■機能性キノコ―ヤマブシタケ菌糸体の認知機能改善効果
台湾 葡萄王生技（株）生物科技研究所／GRAPEKING BIO Ltd. Biotech Research Institute　林 珊

インタビュー
■国内初の食添としての過酢酸製剤使用食肉工場　4年間の運用について聞く　株式会社ミートランド

連載
■機能性食品開発のための知財戦略(31) 食品用途発明の最新報告〈2020年7月後半〜8月末特許公報発行／公開分〉今号注目の機能性 ─脳機能改善の用途発明
特許業務法人ユニアス国際特許事務所 パートナー弁理士　春名真徳

■機能性表示食品の発売動向を追う(61) 機能性表示食品の届出・受理の現状

特別企画
■食品開発展2020 Hi / FiT / S-tec / LLj の見どころ
■出展社見どころ＆製品紹介
■食品開発展2020 Hi / FiT / S-tec / LLj 出展社ガイド

編集部記事
■支援技術 高機能食品製造用途とサニタリー化進む粉粒体技術
■市場動向
・ロコモティブシンドローム対応素材
・認知・ストレス・睡眠改善機能を持つ素材開発

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