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【2020年7月号】特集/新しい植物たん白製品の開発/開発進む災害食

特集1/新しい植物たん白製品の開発

■世界的に拡大するプラントベース・ミートマーケットと開発への取り組み
ダニスコジャパン(株)ニュートリション&バイオサイエンス事業本部 中谷潤一郎

■粒状大豆たん白の肉様食品への応用
不二製油(株)たん白素材開発室 第三グループ 中野康行

■アーモンドプロテインパウダーの特性と応用について
日成共益(株)開発部開発チーム 植松未香、今井啓資

■発芽大豆を利用した次世代ベジタブルミートの開発
DAIZ(株)落合孝次

■植物性たん白「エンドウたん白」の利用
(株)カーギルジャパン テクスチャライジングソリューションズ部 龍野秀江

■開発と応用が進む植物たん白素材   編集部


特集2/開発進む災害食

■災害時における災害食の必要性と活用~日本栄養士会災害支援チーム(JDA-DAT)の活動を中心に~
(公社)日本栄養士会 常務理事 日本栄養士会災害支援チームJDA-DAT総括 下浦佳之

■非常食セミナーと備蓄の実践から災害食の考察
フフジカン 防災ライフプランナー 水口綾香


レポート

■健康志向トレンドに沿う機能性糖質素材の紹介及び活用方案 (株)三養社


連載

■美味しさ追求のための知財戦略(3)〈2020年3月〜2020年5月の成立特許〉「風味」・「食感」・「外観」改善のための最新特許報告
特許業務法人ユニアス国際特許事務所 パートナー弁理士 春名真徳

■機能性表示食品の発売動向を追う(57)機能性表示食品の届出・受理の現状


編集部記事

■支援技術 食品産業における用水と排水処理の最新動向

■市場動向
食品ロス削減で真価が問われる日持向上剤・保存料製剤
美容食品素材
抗メタボ・ダイエット素材

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