特集
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【2023年9月号】特集／おいしいプラントベースフードの開発
特集／おいしいプラントベースフードの開発■プラントベース、高たんぱく食品の価値を高める大豆たんぱくIFF グローバル プロダクトマーケティング シンシア・ニシヤマ■植物性ミルク原料の開発と利用アピ（株）研究開発本部 河野宏行…
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【2023年8月号】特集／冷凍食品のさらなる品質向上を目指して／自然界の第3の有用菌多糖
特集１／冷凍食品のさらなる品質向上を目指して■解凍後の品質保持に役立つ冷凍食品用品質改良剤奥…
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【2023年7月号】特集／加工食品への利用に向けた代替素材
特集／加工食品への利用に向けた代替素材■マイコプロテインの食品利用の現在地と展望筑波大学 生…
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【2023年6月号】特集／AI×分析・検査技術の可能性
特集／AI×分析・検査技術の可能性■AI×光センサで青果物の鮮度を迅速測定農研機構 食品研究…
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【2023年5月号】特集／食品衛生法・食品表示法改正への対応
特集／食品衛生法・食品表示法改正への対応■新たな遺伝子組換え表示制度と食品製造業の対応法（株…
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【2023年4月号】特集／精密発酵・細胞培養による食品素材開発
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【2023年3月号】特集／SDGs達成に向けた食品産業の真の取組み／フェムケア訴求の食品開発
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【2023年2月号】特集／ヒトの生体機能の調節におけるオメガ3の関わり（DHA・EPA協議会第23回公開講演会）／新しいたん白食品の開発を目指して
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【2023年1月号】特集／SDGsのための酵素利用ソリューション
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【2022年12月号】特集／発酵技術の新たな利用を目指して
