特集
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【2023年4月号】特集／精密発酵・細胞培養による食品素材開発
特集／精密発酵・細胞培養による食品素材開発■細胞農業における精密発酵の概要特定非営利活動法人 日本細胞農業協会 理事 岡田健成■油脂酵母によるパーム油代替油脂の開発新潟薬科大学 応用生命科学部 高久洋暁、佐藤里佳子■微生…
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【2023年3月号】特集／SDGs達成に向けた食品産業の真の取組み／フェムケア訴求の食品開発
特集１／SDGs達成に向けた食品産業の真の取組み（「フード・フォラム・つくば」秋の例会より）■S…
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【2023年2月号】特集／ヒトの生体機能の調節におけるオメガ3の関わり（DHA・EPA協議会第23回公開講演会）／新しいたん白食品の開発を目指して
特集１／ヒトの生体機能の調節におけるオメガ3の関わり（DHA・EPA協議会第23回公開講演会）■…
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【2023年1月号】特集／SDGsのための酵素利用ソリューション
特集／SDGsのための酵素利用ソリューション■酵素による炊飯米保管時の品質向上 〜お弁当・おにぎ…
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【2022年12月号】特集／発酵技術の新たな利用を目指して
特集／発酵技術の新たな利用を目指して■機能性アミノ酸高含有酵母の育種技術を活用した発酵・醸造食品…
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【2022年11月号】特集／次世代食糧資源としての昆虫食の可能性
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【2022年10月号】特集／持続可能な食品供給を目指して／食品開発展特集
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【2022年9月号】特集／アップサイクルフードの開発／口腔ケア研究最前線
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【2022年8月号】特集／食品産業のスマート化・DX化の推進
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【2022年7月号】特集／食によるアンチエイジング研究最前線
