たん白

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   粉末状大豆たん白で実現する工程革命（改善）【食品と開発　8月号特集5】🔒

   執筆者不二製油㈱ たん白開発部第一課 課長　馬場 司はじめにハンバーグやミートボールをはじめとした畜肉惣菜加工食品の製造にはサイレントカッターのような強い撹拌力を有する機械が用いられてきた。またこれ…

   • 2025/8/17
   • 『食品と開発』誌面から
2. 

   キッコーマン、植物性たんぱく質強化の新素材「パフ大豆」を発売　～軽い食感と高栄養で、健康志向の食品開発に対応～

   キッコーマン食品は、独自のパフ加工技術を活用した新素材「パフ大豆」を発売した。同製品は、大豆…

   • 2025/1/27
   • 食品素材の記事
3. 

   少量で筋肉合成に寄与する低分子ホエイプロテイン発売

   機能性原料の販売から製品の受託加工までを手掛けるビーエイチエヌでは、新素材として濃縮ホエイプロテイン…

   • 2024/8/20
   • 食品素材の記事
4. 

   「総合プロテイン事業」を進める日成共益、新たなたん白素材を拡充

   日成共益では「総合プロテイン事業」としてたん白素材の拡充を進めている。すでに乳たん白をはじめ、アーモ…

   • 2023/2/7
   • 食品素材の記事
5. 

   【2023年2月号】特集／ヒトの生体機能の調節におけるオメガ3の関わり（DHA・EPA協議会第23回公開講演会）／新しいたん白食品の開発を目指して

   特集１／ヒトの生体機能の調節におけるオメガ3の関わり（DHA・EPA協議会第23回公開講演会）■…

   • 2023/2/1
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6. 

   有胞子性乳酸菌「GanedenBC30」による植物性プロテインからのアミノ酸利用増加の試験結果が学術誌に掲載

   • 2023/1/18
   • 食品素材の記事
7. 

   昆虫食のグリラス　コンビニ展開スタート

   • 2022/6/7
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8. 

   【2021年8月号】特集／スパイスの多様な利用

   • 2021/8/2
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9. 

   環境負荷の少ないたん白素材、酵母プロテインを試販

   • 2021/6/23
   • 食品素材の記事
10. 

    【2021年2月号】 特集／高たんぱく食品の開発をめぐって

    • 2021/2/1
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