香料
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爽やかな酸味のコーヒーが好まれる昨今、コーヒー風味の食品にも酸味の表現を提案
コーヒー風味が細分化し、昨今はコーヒーの爽やかな酸味が好まれる傾向にある。また、風味を大きく左右するコーヒー豆の起源にもこだわり、それぞれの豆の持つ特徴を訴求した商品も多くなっている。このようななか、ゴールデンケリーパテント香料では、パン…
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香料を活用した原料代替提案とその効果-香りのチカラで支える、食のおいしさ-【食品と開発 6月号特集I-2】🔒
執筆者高田香料㈱ 技術部 調香研究課 古城 和寿はじめに甘…
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プラントベースフード向け畜肉系油脂の香料製剤―新ブランド「POIシリーズ」
ゴールデンケリーパテント香料では、植物性の食品素材を使用した香料製剤「POI（ポイ）～Plant …
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Isobionics社のバレンセン、日本国内で食品添加物として指定
BASF社の傘下であるオランダ・Isobionics社が生産するバイオテクノロジーベースのバレンセン…
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高砂香料工業、フロリダのグレープフルーツ植樹プロジェクトに参画
高砂香料工業は、米国フロリダでの果実栽培に直接的な出資を行うことを決定し、グレープフルーツの継続的な…
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香料物質7品、新規指定に向け審議へ
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アルコールと動物由来原料不使用のフレーバー
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曽田香料、富士フレーバーのフレーバー事業を譲受
