相模屋食料は、乳製品は一切使用せずにチーズのような食感・質感をもつ豆腐を開発。『BEYOND TOFU』（ブロックタイプ150g、税別498円／キューブタイプ50g、税別278円）として31日から全国で発売する。
同製品は「低脂肪豆乳」ににがりを加え、チーズのように発酵技術を用いて作られるのが特徴。植物性100％ながら濃厚でコクのある味わいを実現したという。同社では、ヘルシー感度の高い層にとっては周知のヘルシーフード「発酵」を、同じくヘルシーフードである「大豆・おとうふ」に付加し、新たな豆腐の魅力を生み出したいとしている。
