■独自のトレサビシステムで食の安全・安心を確保

　階上キユーピー㈱　神路祇 司

■業務用食品素材におけるトレーサビリティシステムの構築

　不二製油㈱ 情報システム部　大山 大地

■製造・販売を協働させるデータベース（レシピ）の導入と活用

　㈱ラムラ ラムラカミサリーⅠ工場長　中川 広志

■規模の拡大とサービスの充実を目指すタイソン・フーズ社の品質管理への取り組み～米国食品大手における試験情報管理システムの活用例～

　フリーライター　Bruce Flickinger

【特集Ⅱ】人の一生における脳・神経機能とオメガ3

■食品成分と脳神経機能─実験動物からヒトボランティア試験まで─

　静岡県立大学 食品栄養科学部及び同大学院生活健康科学研究科　横越 英彦

■オメガ3系脂肪酸の可能性─うつ病およびPTSDの治療と予防に向けて─

　（独）国立病院機構 災害医療センター 精神科１　（独）国立精神・神経医療研究センター 精神保健研究所2 西 大輔1、松岡 豊1，2

■乳幼児期の脳・神経機能の発達とオメガ3脂肪酸の関わり

　順天堂大学 小児科　清水 俊明

【品質安全】Food ITソリューションの最新動向～食品製造業の信頼性と競争力を高める戦略ツール～

【Food ITレポート】食品・飲料製造業における最適なソリューションとは？

　㈱富士通マーケティング　ソリューション事業本部　戸松 裕喜

【品質安全】品質・安全管理のためのモニタリング機器～水分活性計・pH計・残留塩素計・酸素モニタリング・屈折/密度計の最新動向～

【品質管理レポート】製品開発・品質管理における水分活性と水分収着等温線の利用

　Decagon Devices， Inc. アイネクス㈱

【N-tecレポート】食品の有用性・安全性受託試験の動向

【市場動向】スポーツニュートリションの市場動向

【市場動向】緑茶素材と健康茶の市場動向

【市場動向】食品加工用酵素の市場動向

【産官学シリーズ】さが機能性・健康食品開発拠点「徐福フロンティアラボ」と機能性食品の開発

　佐賀大学 柳田 晃良、佐藤 三郎、下崎 光明　(財)佐賀県地域産業支援センター