■加工でん粉の特徴と主な用途

　松谷化学工業㈱　土山 守安

■幾つかの新しい加工澱粉

　日本食品化工㈱ 技術営業部 技術営業二課　田口 俊久

■米でん粉の特性と食品への応用

　上越スターチ㈱ 生産部　小笠原 貴哲

■新しい打ち粉「サゴ澱粉の代わりプレミアム」

　日本コーンスターチ㈱ 開発研究所　榊原 ゆり

■レジスタントスターチ「アミロファイバーR」の機能と利用

　㈱J-オイルミルズ スターチ研究所 所長　後藤 勝

【市場動向】食品加工のための乳化剤の市場動向

【市場動向】ω3の市場動向

【市場動向】たん白・ペプチド素材の市場動向

【品質安全】Food ITソリューションの最新動向

【品質安全】食の安全・安心とエコで注目高まる鮮度保持技術

【支援技術】食品工場における臭気対策と清浄管理

【支援技術】食品工場・倉庫の省力・省人化のための自動化装置

【JASIS 企画】新生「JASIS」開催　分析科学機器の情報を日本から世界へ発信

【Zoom Up!】潤滑油から食品工場の安全性確保と生産性向上をサポート

　ＥＭＧマーケティング合同会社　─FOOMA2012より─

【素材レポート】グルタチオン含有酵母エキスの展開と応用

　㈱興人 発酵事業部 営業部 機能性素材課　小西 享

【素材レポート】スポーツニュートリションとしてのコエンザイムQ10-γシクロデキストリン包接体

　神戸女子大学健康福祉学部健康スポーツ栄養学科1、 ㈱シクロケムバイオ2　寺尾啓二1、2、岡本陽菜子2、古根隆広2、生田直子2、上梶友記子2、中田大介2、奥野直1、重福京子1、松本衣代1、梶原苗美1─

【産官学連載】みえ“食発地域イノベーション”創造拠点

　三重大学地域イノベーション学研究科　矢野 竹男　三重県工業研究所　栗田 修、藤原 孝之、山﨑 栄次