■無機元素分析技術の進歩と食品におけるアプリケーション

　（独）農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所　進藤 久美子

■蛍光X線分析による米中の微量カドミウム（Cd）の分析

　スペクトリス㈱ パナリティカル事業部　山路 功

■無機元素分析装置の開発

　編集部

【特集Ⅱ】機能性加工技術と食品開発

■健康茶の抗酸化活性を保つ加工技術

　島根大学 教育学部　鶴永 陽子、山下 稚香子、島根県産業技術センター　勝部 拓矢

■飽和蒸気による調理食品開発

　三浦工業㈱

■“美味しく安全な食品”を目指す高付加価値化加工技術

　編集部

【特別レポ】調理加工による放射性核種の除去

　（独）放射線医学総合研究所　廃棄物技術開発研究チーム　内田 滋夫

【品質安全】最新の食品成分分析技術─たん白・脂肪・繊維等測定法とNIRの最新動向─

【支援技術】食品粉粒体技術の最新動向～高機能食品製造用途と異物対策、サニタリー化進む～

【市場動向】ポリフェノール食品・素材の市場動向

【市場動向】ゲル化・増粘安定剤の市場動向

【FOOMA特別企画】アジア最大級の「食」の総合展最先端の技術・製品・サービスが集結

【産官学連載】石川県伝統発酵食品の菌叢解析と機能性食品の開発─醸しの理（ことわり）を解明し、癒しの食品を作る─

　石川県立大学　熊谷 英彦、小柳 喬、松井 裕、片山 高嶺

【素材レポート】茶カテキンの脂質代謝改善効果

　太陽化学㈱ ニュートリション事業部