【特集】安全で信頼のある食品を提供するために
（「フード・フォラム・つくば」より）
■フードチェーンを大切に ─食中毒を繰り返さないために─
北海道大学名誉教授、日本食品分析センター学術顧問、日本食品化学学会理事長 一色賢司
■乳酸菌バクテリオシン 食品への応用、そして拡大する利用分野
九州大学大学院農学研究院 九州大学バイオアーキテクチャーセンター 園元謙二
【連載：産学官連携による地域農・畜・水産物活用のための機能性食品開発研究を追う シリーズ34】
さっぽろヘルスイノベーション‘Smart-H’～健康科学・医療融合拠点の形成からヘルスイノベーションの展開に向けて～
（公財）北海道科学技術総合振興センター/北海道大学大学院保健科学研究院 本間直幸
【レポート】
トルラ酵母由来グルコシルセラミドの美容素材としての可能性
興人ライフサイエンス（株） 梶直人、佐藤寿哉、中川智寛
国内のeコマース市場に新分野 測定・制御機器など迅速配送
～スペクトリス（株）オメガエンジニアリング事業部新設～
糖転移ヘスペリジンの血圧上昇抑制作用
食品開発展2014 出展社ガイド
PR製品紹介 Hi 製品紹介 S-tec 製品紹介
●Hi 出展社の出展製品と見どころ
●S-tec 出展社の出展製品と見どころ
【編集部記事】
【品質・安全対策】
■製造・保管・輸送工程で重要性高まる温度管理
【市場動向】
■ロコモティブシンドローム対応素材の開発動向
■脳機能改善素材の市場動向
【特別企画】
■「TOKYO PACK 2014」プレビュー
～最新の包装技術・資材・機器・サービスが集結～
